Fenouil des alpes (graines)

Famille : Apiaceae

Nom latin : Meum athamanticum Jacq.

Noms communs : Fenouil des Alpes, Cistre

Description sommaire : Le fenouil des Alpes est une plante vivace de 20 à 60 cm de haut des prairies montagnardes. Les feuilles sont très découpées. Toute la plante émet un parfum anisé.

Multiplication : On sème les graines de fenouil des Alpes, à la fin de l'été. Il est important de semer des graines fraîches (<1an), car leur faculté germinative décroit rapidement.

Culture : Les plants de fenouil des Alpes seront repiqués au printemps suivant à 30 cm en tout sens, dans un sol frais, humifère et très ensoleillé.

Usage alimentaire : Les graines de fenouil des Alpes peuvent s'utiliser pour aromatiser aussi bien les potages, le fromage blanc, les liqueurs que la pâtisserie.